信息摘要：
“冰”對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性不言而喻，特別是奶茶飲料店，奶茶店經(jīng)營(yíng)過程中冰塊是非常重要的原料，原先依靠冰格在冰箱里制作冰塊的方式緩慢而低效，…
“冰”對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性不言而喻，特別是奶茶飲料店，奶茶店經(jīng)營(yíng)過程中冰塊是非常重要的原料，原先依靠冰格在冰箱里制作冰塊的方式緩慢而低效，對(duì)于稍有規(guī)模又懂得提高效率與降低能耗的奶茶店來說，購買一臺(tái)專業(yè)商用制冰機(jī)是再合適不過的了。如今商用制冰機(jī)已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)的標(biāo)配，但要挑選到合適的商用制冰機(jī)依然要懂得一些選購的知識(shí)，下面太格機(jī)電就來給大家詳細(xì)講解。
在選購商用制冰機(jī)
的時(shí)候我們要注意什么呢？我們需要考慮的問題是：
1、選購多大的？（生產(chǎn)的冰塊是否可以滿足奶茶店最大的用冰量）；
2、制冰機(jī)質(zhì)量和保修服務(wù)如何；
3、制冰機(jī)價(jià)格是否合理。
奶茶店選購多大的制冰機(jī)合適
這一點(diǎn)要從兩個(gè)方面來考慮，一是奶茶店的用冰量，二是制冰機(jī)的產(chǎn)冰量。
奶茶店用冰量的估計(jì)
采購制冰機(jī)前要對(duì)自己的奶茶店用冰量有一個(gè)準(zhǔn)確的估計(jì)。一般來講1kg的冰塊可制作7到8杯珍珠奶茶或泡沫紅茶類冰飲，4杯左右沙冰、刨冰類。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對(duì)營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)估算出每日總的用冰量，再根據(jù)這個(gè)總的用冰量選購合適大小的制冰機(jī)。
選購制冰量合適的制冰機(jī)
一般來講，制冰機(jī)在奶茶店最惡劣的條件下的制冰量要少大于奶茶店在生意最好的時(shí)候所需要的用冰量。這一點(diǎn)我們會(huì)在下面的制冰機(jī)選購常識(shí)中詳細(xì)講解。
制冰機(jī)選購常識(shí)
通常制冰機(jī)所標(biāo)示的制冰量是根據(jù)國際通用的名義工況作為制冰機(jī)設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)工況來標(biāo)示的。我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的某某公斤或某某磅的制冰機(jī)，表示的都是在標(biāo)準(zhǔn)工況下每日的產(chǎn)冰量，說明白點(diǎn)，就是一臺(tái)標(biāo)注為“36磅/24H”的制冰機(jī)在水溫為15攝氏度，周圍環(huán)境溫度為21攝氏度左右的情況下，每天（24小時(shí)）可以生產(chǎn)36磅重量的冰塊（16.33公斤左右。一磅等于0.45359237公斤）。（國際通用制冰機(jī)名義工況：水溫度為15℃±1℃；工作環(huán)境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三相380伏50赫茲；水源要求是潔凈淡水；工作單位時(shí)間為24小時(shí)。）
制冰機(jī)的實(shí)際產(chǎn)冰量
實(shí)際上制冰機(jī)標(biāo)示的產(chǎn)冰量會(huì)和實(shí)際產(chǎn)冰量出入很大，這是由于制冰機(jī)的實(shí)際產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大，水溫的高低和環(huán)境溫度的高低都會(huì)對(duì)產(chǎn)冰量造成很大的影響。目前國內(nèi)普通二線品牌的出冰率為60%，耐雪制冰機(jī)的出冰量在80%以上。
水溫的上升，相當(dāng)于延長(zhǎng)了每盤冰的制冰時(shí)間(因?yàn)樗谋c(diǎn)為０℃，要將高溫的制冰水降溫至０℃較之常溫的水同樣降至０℃周期要長(zhǎng))，而環(huán)境溫度的過高，對(duì)于用空氣進(jìn)行冷熱交換的氣冷式制冰機(jī)也會(huì)造成散熱上的困難，進(jìn)而對(duì)影響到制冰的速度。
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